お食事と栄養管理について

栄養管理部の役割

栄養管理部は『病院食は治療の一環』『栄養管理は治療の基本』の理念にもとづき活動しています。

医師・歯科医師の指示により、患者さん各人の病状に合わせたお食事を提供しています。

病態別(糖尿病食、腎臓病食など)や形態別に口腔・飲み込みに障害のある方や消化管の病状にあわせたお食事、手術後のお食事、年代別(離乳食、幼児食、学齢児食、成人食、妊産婦食)のお食事、検査のためのお食事(低残渣食、ヨード制限食など)が約300種類あります。

一般食については朝食、昼食または夕食(曜日によって異なります)で、２種類のメニューからお好きな方を選択できます。また、お正月、成人の日、ひな祭り、クリスマスなど季節毎ごとに行事食をお楽しみいただいています。

嚥下食
脳血管障害、進行性神経疾患、頭頸部癌など様々な原因により飲食物の咀嚼や飲み込みが難しくなる状態を摂食・嚥下障害といいます。
栄養管理部では患者さんの状態に応じ、開始時のゼリー食から、すべての水分にとろみをつけた嚥下訓練ペースト食、やわらか食など全8段階の嚥下食を提供しています。

入院患者の皆様の栄養状態については、管理栄養士がコンピュータシステムで日々チェックしています。必要に応じてベッドサイド訪問を行い食事調整や栄養相談を行います。

北大病院を受診された方で、医師が食事療法を必要と判断した場合には、栄養相談の指示がでます。管理栄養士が患者さんの食生活の調査、食事療法の必要性やその方法などについてご相談し、具体的にご指導します。
1～2ヶ月に１度程度継続して受けていただき、その効果を確認いたします。

栄養相談日	月～金午前9時～午後4時予約制
相談時間	初回 1時間 2回目以降 30分

教育入院された患者さんの食事療法教室です。入院にあわせ実施しています。

北大病院では『栄養管理は治療の基本』との理念のもと多職種でチームを組んで患者の皆様に栄養管理を行っています。『適切な栄養量の補給』と『可能な限り口から摂取できること』を目標にして、医師・歯科医師と管理栄養士・薬剤師・看護師・臨床検査技師・言語聴覚士等その他多職種が連携し、活動しています。

実習生や研修生への教育や地域市民の皆様を対象に講習会や料理教室を実施しています。

栄養管理部は栄養管理スタッフ10名と調理関係スタッフ108名で栄養管理および食事の提供を行っています。