營養管理部的職務
北大病院 營養管理部基本方針- 規劃適當的營養管理與衛生管理，以提高病人治療效果與生活品質為目標。
- 徹底實施衛生管理，提供病人安全的餐食
- 配合個人病情，實施適當的營養管理
- 參予制訂團隊醫療計畫
- 追求專業性並推動臨床研究
提供住院餐食
依醫師、牙科醫師指示，因應病人狀況，提供必要餐食。餐食種類
本院提供一般餐食與特別餐食60種類，可搭配出175種餐食組合。
一般餐食有主食（斷奶食品）、幼兒餐食、兒童餐食、學齡期兒童（前期、後期）餐食、成人餐人（男性、女性）與產婦餐食。針對咀嚼不便與吞嚥困難之病人，本院提供調整食物形態的軟性餐食（全粥、5分粥、細碎、泥狀等）、流質餐食（濃粥、濃縮流質）、吞嚥訓練餐食。特別餐食有因病狀區別的餐食（糖尿病餐、腎臟病餐等）、手術後餐食、為接受檢查的餐食（低渣食品、低碘食品）和無菌餐食等。一般餐食是配合病人的年齡、性別與體格，依據厚生勞働省發佈的「日本人飲食攝取基準」來調製。特別餐食屬於一種治療手段，由醫師依病情判斷必要的營養量，下達指示調製。多數基本特別餐食，皆以糖尿病、腎臟病等各專業學會的指標為基準。
菜單
菜單以每5週為一循環（部份餐食除外），另外除了新年期間和節慶餐食外，早餐和晚餐還提供兩種自選菜單可供選擇。部份特別餐食僅提供兩種自選早餐菜單（一般餐食和特別餐食的自選餐食，皆需酌收每餐50日圓手續費）。另外，新年、成人日、女兒節與聖誕節等節慶，本院更將為病人提供符合節日的餐食。
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| 自選餐食（早餐） | 節慶餐食 |
嚥下食
因腦血管障礙、漸進性神經疾病、頭頸部癌症等各種原因，導致難以咀嚼及吞嚥飲食的狀態，稱為攝食、吞嚥困難。營養管理部將視病人狀態，提供8個階段的嚥下食，最初是果凍狀餐食，增加所有食材水份製成糊狀餐食，用以訓練吞嚥，以及軟性餐食等。
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| 糊狀餐食 | 軟性餐食 |
用餐時間
| 早餐 | 上午8點 |
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| 中餐 | 上午12點 |
| 晚餐 | 下午6點 |
營養管理部成員
營養管理部的成員，包括11名營養管理人員與121名料理相關人員，為病人規劃營養管理，並提供美味的餐食。營養狀態的評估與營養管理
關於每位住院病人的營養狀態，營養管理師每一天都會透過電腦系統，進行精確的檢視。並於必要時前往病房探視，視情況調整餐食並提供營養諮詢。同時，透過身體成份分析（臂圍測量尺、脂肪厚度計、生物電阻抗分析（Body Impedance Analysis，BIA））來評估營養攝取狀況。|
BIA(InBodyS20(R))  
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臂圍測量尺（Insert tape） |
營養諮詢
於北大病院接受診療者，研判需進行飲食療法時，可依醫師指示向本單位提出營養諮詢。在諮詢中，營養管理師將說明飲食療法與病情維持與改善的關係，並提供必要協助。住院期間，可能諮詢1至2次，門診約1至2個月諮詢一次，持續追蹤觀察效果，適時依情況調整。糖尿病、腎臟病、心臟病、高血壓、肥胖、高尿酸血症、脂質異常症、肝臟病、胰臟病、發炎性腸道疾病、外科手術後、移植後、過敏、先天性代謝疾病、食慾不振等各種疾病，皆可提出營養諮詢需求。糖尿病教室、腎臟病教室：因內科疾病需接受衛教住院之病人飲食療養教室，配合住院需求實施衛教。
| 營養諮詢（週一～週五 預約制） | ||||||
| 諮詢時間 | 初次 1小時 | 上午 9-12點 | 下午 13-16點 | |||
| 第2次之後 30分鐘 | 上午 8:30-下午 17:00 | |||||
關於NST(營養支援團隊)
北大病院為達成『營養管理為治療基本』的理念，集結各領域人員組成營養支援團隊，為每位病人的營養管理把關。本團隊的目標是讓病人『補充適當營養量』與『盡可能經口攝食』，與醫師、牙科醫師、營養管理師、藥劑師、護理師、臨床檢查技師、語言聽覺師等各方面專業人士合作，制訂最適當的營養管理計畫。招收實習生與研修生，並舉辦演講等營養教育
本單位定期召開實習生與研修生的教育課程，學員將隨團隊人員一同進行營養諮詢與病房探視。出版資訊
近年來，營養管理部為降低生活習慣病（代謝症候群、高血壓、糖尿病、脂質異常症、高尿酸血症）對國人健康的危害，出版一本食譜，書名為《北海道大學病院的美味健康料理》。除了刊載住院餐食之外，並收錄第一屆北海道病院食譜甄選的得獎菜單。本書介紹的菜色，除了能夠預防疾病，對於健康檢查結果顯示為生活習慣病高危險群，或已罹患生活習慣病者，皆能透過書中的料理來改善病狀惡化。
