Функции отдела организации лечебного питания
Основные принципы организации лечебного питания в больнице ХГУ.- Главная цель деятельности отдела – повышение эффективности лечения и улучшение качества жизни пациентов путем организации оптимального лечебного питания и санитарно-гигиенического контроля.
- Обеспечение безопасного полноценного питания пациентов путем тщательного санитарного контроля.
- Обеспечение надлежащим питанием в зависимости от состояния каждого пациента.
- Согласованная работа в команде специалистов лечебного учреждения.
- Расширение специализированной и клинической исследовательской деятельности.
Питание в стационаре
Всем пациентам надлежащее питание назначается лечащим врачом или стоматологом.Виды питания
Всего в больнице предоставляется 60 видов и 175 схем обычного и специального питания.
В обычном рационе представлены схемы ежедневного питания для детей (в возрасте прикорма, 1-2 лет, дошкольников и детей младшего и старшего школьного возраста), взрослых (мужчин и женщин) и беременных.Пациентам с патологиями глотательной функции и другими нарушениями ротовой полости подбирается специальный стиль питания – мелко нарезанная и мягкая пища (жидкие и полужидкие каши, макаронные изделия и т.д.), жидкая диета (рисовый отвар, густые жидкости), есть варианты блюд для тренировки и восстановления утраченных функций. В зависимости от состояния пациентов предусмотрены специальные виды питания: при диабете, болезнях почек, в послеоперационный период и перед медицинскими исследованиями (легко перевариваемая пища, с ограниченным содержанием йода), стерильная.
При назначении общего стола учитываются возраст, пол, телосложение человека и другие показатели в соответствии с нормативами рациона питания населения Японии, принятыми Министерством здравоохранения. Кроме того, существуют схемы специального питания, являющиеся составной частью лечебного процесса, в которых учитываются указания врача относительно питательности в зависимости от заболевания, - это главным образом стол для больных диабетом и с почечными заболеваниями на основе нормативов, разработанных научными медицинскими обществами.
Формирование меню
Меню формируется по принципу 5-недельного цикла (кроме некоторых видов питания).
Как правило, при обычном столе пациентам предлагается выбор из 2 вариантов меню на завтрак и ужин (кроме новогодних дней и праздничного меню). Для некоторых пациентов на специальном питании также есть выбор из двух вариантов на завтрак (в случае меню по выбору для обычного и специального стола с каждого приема пищи взимаются комиссионные в размере 50 иен). Особое меню предусмотрено для праздничных случаев – в новогодние дни, на День совершеннолетия, на День девочек Хина мацури, Рождество и т.д.
  |
 |
| Блюда по выбору (завтрак) | Праздничное меню |
Питание для пациентов с дисфагией
Для пациентов с дисфагией – нарушениями глотания при цереброваскулярных патологиях, прогрессирующих поражениях нервов, опухолях головы и шеи в отделе организации лечебного питания разработана 8-этапная восстановительная диета с преобладанием желеобразных блюд. |
 |
| желеобразная пища | мягкая пища |
Режим питания
| завтрак | 8:00 |
|---|---|
| обед | 12:00 |
| ужин | 18:00 |
Сотрудники отдела организации лечебного питания
В приготовлении лечебного питания заняты 11 диетологов и 121 работник кухни.Оценка нутритивного статуса и организация лечебного питания
Диетологи ежедневно оценивают нутритивный статус пациентов стационара через компьютерную систему, при необходимости посещая их в палатах для опроса, оценки состояния и корректировки питания. Кроме того, он определяется путем анализа состава тканей тела (измерения окружности руки, кожно-жировой складки, биоимпедансометрия).|
Биоимпедансометрический индекс  
|
Мерная лента окружности руки Адипометр (инструмент для определения толщины кожных складок) |
Консультации по лечебному питанию
Для пациентов, которым показано лечение путем коррекции питания, проводятся консультации врачей. Специалисты-диетологи оказывают помощь и консультируют по вопросам лечебного питания для поддержания и улучшения состояния больных. Консультации проходят 1-2 раза за время госпитализации или 1 раз в 1-2 месяца амбулаторно, благодаря чему оценивается эффективность диеты. Особенное внимание лечебному питанию уделяется при диабете, заболеваниях почек, сердца, печени, поджелудочной железы, гипертонии, ожирении, гиперурикацидемии, гиперлипидемии, воспалительных заболеваниях кишечника, после хирургических операций, пересадки органов, аллергии, врожденных нарушениях метаболизма, нарушениях аппетита и т.д.«Школа диабета и почечных заболеваний»: в этом классе пациенты терапевтического стационара проходят курс лечебного питания.
| Консультации по лечебному питанию (пн.- пт., по предварит.записи) | ||||||
| часы работы | первое посещение 1 час | 9:00-12:00 | 13:00-16:00 | |||
| начиная со 2-го посещения 30 мин. | 8:30-17:00 | |||||
NST (группа поддержки лечебного питания)
Организацией лечебного питания в больнице ХГУ занимается большая группа специалистов разного профиля, деятельность которой основана на принципе «контроль питания – основа лечения». Врачи, стоматологи, диетологи, фармацевты, медсестры, медицинские лаборанты, логопеды и др. совместными усилиями помогают пациентам, руководствуясь главными девизами клиники – «обеспечение надлежащего количества питательных веществ» и «по возможности самостоятельное питание».Педагогическая деятельность по лечебному питанию: прием на обучение практикантов и стажеров, проведение лекций и т.д.
Специалисты отдела ведут большую педагогическую деятельность по обучению практикантов и стажеров. Они проводят консультации по диетологии и практические занятия с посещением стационара.Сообщение о публикации
В целях профилактики заболеваний, связанных с образом жизни (метаболический синдром, гипертония, диабет, гиперлипидемия, гиперурикацидемия), отдел опубликовал книгу рецептов под названием «Книга о вкусном и здоровом питании больницы университета Хоккайдо» (издательство «Хоккайдо симбун»). В ней помещены рецепты больничного питания, а также рецепты, отмеченные премиями первого конкурса рецептов больниц Хоккайдо. Она может быть хорошим помощником людям с перечисленными заболеваниями, получившим предупреждение на медобследованиях или тем, кто хотел бы их предотвратить.
