营养管理部的职务
北大病院 营养管理部基本方针- 规划适当的营养管理与卫生管理，以提高病人治疗效果与生活质量为目标。
- 彻底实施卫生管理，提供病人安全的餐食
- 配合个人病情，实施适当的营养管理
- 参予制订团队医疗计划
- 追求专业性并推动临床研究
提供住院餐食
依医师、牙科医师指示，因应病人状况，提供必要餐食。餐食种类
本院提供一般餐食与特别餐食60种，可搭配出175种餐食组合。
一般餐食有主食（断奶食品）、幼儿餐食、儿童餐食、学龄期儿童（前期、后期）餐食、成人餐人（男性、女性）与产妇餐食。针对咀嚼不便与吞咽困难之病人，本院提供调整食物形态的软性餐食（全粥、5分粥、细碎、泥状等）、流质餐食（浓粥、浓缩流质）、吞咽训练餐食。特别餐食有因病状区别的餐食（糖尿病餐、肾脏病餐等）、手术后餐食、为接受检查的餐食（低渣食品、低碘食品）和无菌餐食等。一般餐食配合病人的年龄、性别与体格调制，且依据厚生劳働省发布的“日本人饮食摄取基准”。特别餐食属于一种治疗手段，由医师依病情判断必要的营养量，下达指示调制。多数基本特别餐食，皆以糖尿病、肾脏病等各专业学会的指标为基准。
菜单
菜单以每5周为一循环（部份餐食除外），另外除了新年期间和节庆餐食外，早餐和晚餐还提供两种自选菜单可供选择。部份特别餐食仅提供两种自选早餐菜单（一般餐食和特别餐食的自选餐食，皆需酌收每餐50日圆手续费）。另外，新年、成人日、女儿节与圣诞节等节庆，本院更将为病人提供符合节日的餐食。  |
 |
| 自选餐食（早餐） | 节庆餐食 |
咽下食
因脑血管障碍、渐进性神经疾病、头颈部癌症等各种原因，导致难以咀嚼及吞咽饮食的状态，称为摄食、吞咽困难。营养管理部将视病人状态，提供8个阶段的咽下食，最初是果冻状餐食，增加所有食材水份制成糊状餐食，用以训练吞咽，以及软性餐食等。
 |
 |
| 糊状餐食 | 软性餐食 |
用餐时间
| 早餐 | 上午8点 |
|---|---|
| 中餐 | 上午12点 |
| 晚餐 | 下午6点 |
营养管理部成员
营养管理部的成员，包括11名营养管理人员与121名料理相关人员，为病人规划营养管理，并提供美味的餐食。营养状态的评估与营养管理
关于每位住院病人的营养状态，营养管理师每一天都会通过电脑系统，进行精确的检视。并于必要时前往病房探视，视情况调整餐食并提供营养咨询。同时，通过身体成份分析（臂围测量尺、脂肪厚度计、生物电阻抗分析（Body Impedance Analysis，BIA））来评估营养摄取状况。|
BIA(InBodyS20(R))  
|
臂围测量尺（Insert tape） |
营养咨询
于北大病院接受诊疗者，研判需进行饮食疗法时，可依医师指示向本单位提出营养咨询。在咨询中，营养管理师将说明饮食疗法与病情维持与改善的关系，并提供必要协助。住院期间，可能咨询1至2次，门诊约1至2个月咨询一次，持续追踪观察效果，适时依情况调整。糖尿病、肾脏病、心脏病、高血压、肥胖、高尿酸血症、脂质异常症、肝脏病、胰脏病、发炎性肠道疾病、外科手术后、移植后、过敏、先天性代谢疾病、食欲不振等各种疾病，皆可提出营养咨询需求。糖尿病教室、肾脏病教室：因内科疾病需接受卫教住院之病人饮食疗养教室，配合住院需求实施卫教。
| 营养咨询（周一～周五 预约制） | ||||||
| 咨询时间 | 初次 1小时 | 上午 9-12点 | 下午 13-16点 | |||
| 第2次之后 30分钟 | 上午 8:30-下午 17:00 | |||||
关于NST(营养支援团队)
北大病院为达成“营养管理为治疗基本”的理念，集结各领域人员组成营养支援团队，为每位病人的营养管理把关。本团队的目标是让病人“补充适当营养量”与“尽可能经口摄食”，与医师、牙科医师、营养管理师、药剂师、护理师、临床检查技师、语言听觉师等各方面专业人士合作，制订最适当的营养管理计划。招收实习生与研修生，并举办演讲等营养教育
本单位定期召开实习生与研修生的教育课程，学员将随团队人员一同进行营养咨询与病房探视。出版资讯
近年来，营养管理部为降低生活习惯病（代谢症候群、高血压、糖尿病、脂质异常症、高尿酸血症）对国人健康的危害，出版一本食谱，书名为《北海道大学病院的美味健康料理》。除了刊载住院餐食之外，并收录第一届北海道病院食谱甄选的得奖菜单。本书介绍的菜色，除了能够预防疾病，对于健康检查结果显示为生活习惯病高危险群，或已罹患生活习惯病者，皆能通过书中的料理来改善病状恶化。
